中華一番の龍餃子です。
海老の殻に刀工を施し龍を模した蒸し餃子です。
滑らかで柔らかくすいつくような口あたりの皮は蒸し時間もほどよくベトつかず、練りに練ったあんの海老はコクと甘みを十二分に引き出され弾けるようなプリプリとした歯ごたえらしいです。